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對顧客的承諾
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可持續發展報告
2013/14
新鴻基地產
確保酒店的食品安全
集團致力為酒店賓客營造舒適的環境，提供方便賓客的服務，讓他們感到賓至如歸。
我們的酒店管理團隊真正關懷賓客，服務殷勤，受到眾多顧客擁戴。
年內，香港發生多宗食物安全事故，因此餐飲業更加需要確保顧客可以安心享用自己
供應的食品。集團的酒店團隊一向極度重視食品安全，並竭誠供應符合最高安全標準
的食品，旗下酒店均採用食品安全管理系統，其中帝都酒店、帝京酒店和帝苑酒店採
用的「危害分析和關鍵控制點」(
HACCP
)系統，獲國際公認能夠在最具成本效益的情
況下，控制經食物傳播的疾病。此外，帝苑酒店獲得
ISO 22000
食品安全管理標準認
證。
我們全程監控食品在加工過程中的安全問題，謹慎地處理每個與供應商以至食物上桌
有關的環節。我們根據一張清單審核供應商的表現及進行年度實地檢查，清單上的項
目包括存放食品的環境和溫度、化學品管理系統、防蟲措施、工人和設施的衛生情
況，以及運輸和包裝。如果供應商未能通過我們的審核，我們會立即暫停所有訂單；
如果我們在一個月內三次向供應商退回不安全食品，我們會考慮終止合約。我們的酒
店利用
HACCP
系統，監控食品儲存、解凍、陳列、煮食、冷凍和加熱的情況，並在
每星期進行突擊檢查，確保食品處理人員和設備保持衛生。我們還委託獨立人士每月
抽查所有與製作食品有關的項目，當中包括冰塊。
帝京酒店
帝苑酒店
帝景酒店
帝都酒店
我們的酒店提供優質食品和服務